Truskawki w roli głównej

W ostatnim przed wakacjami odcinku naszego cyklu przepisami podzielił się nimi z naszymi Czytelnikami Antoni Święch, uczeń II klasy Technikum Turystyczno-Gastronomicznego w Myślenicach.

Kulinarną pasją, jak opowiada Antek, zaraziła go mama, której od najmłodszych lat lubił towarzyszyć w kuchni i pod której okiem przygotowywał pierwsze potrawy. Mając zaledwie 2 lata pomagał mamie w przygotowaniu farszu do gołąbków.

Tak jak mama miała wpływ na to, że pokochał gotowanie, tak dziadek był tym, który nauczył go piec chleby. - Piekę je w piecu opalanym drewnem. I są to różne chleby, bo zarówno pszenne jak i żytnie, na drożdżach, ale też na zakwasie. Piekę je ze swojej mąki, bo pszenicę, którą uprawiamy, sam wożę do młyna i potem używam do wypieku chleba - mówi Antoni. I dodaje, że w przyszłości chciałby mieć własną piekarnię wypiekającą rzemieślnicze chleby.

Nam proponuje nie przepis na chleb, ani na gołąbki, ale - ponieważ w czerwcu zaczyna się lato i sezon na truskawki - na deser i przystawkę właśnie z tymi owocami.

Sernik na zimno z truskawkami

i biszkoptami

ok. 200 - 250 g podłużnych biszkoptów

Masa serowa

1 kg twarogu sernikowego z wiaderka

500 ml śmietanki 30 lub 36 proc.

3/4 szklanki cukru pudru

2 łyżeczki cukru wanilinowego

4 łyżeczki żelatyny

1/3 szklanki gorącej wody

Wierzch

400–500 g świeżych truskawek

1 galaretka truskawkowa

400 ml gorącej wody

Przygotowanie: Przygotuj tortownicę o śr. ok. 22–24 cm. Dno i boki wyłóż biszkoptami.

Zrób masę serową. Żelatynę rozpuść w gorącej wodzie i odstaw do lekkiego przestudzenia. Śmietankę ubij. W dużej misce wymieszaj twaróg z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym. Dodaj ubitą śmietankę i delikatnie połącz. Na końcu wlej żelatynę i szybko wymieszaj.

Przelej masę serową do tortownicy i wyrównaj powierzchnię. Wstaw do lodówki na około 1 - 2 godziny.

Truskawki przekrój na połówki i ułóż na schłodzonym serniku.

Galaretkę rozpuść w 400 ml gorącej wody i odstaw do lekkiego tężenia. Następnie ostrożnie wylej ją na truskawki. Wstaw sernik do lodówki najlepiej na całą noc, aby dobrze stężał.

Bruschetta z truskawkami

i serem

1 mała bagietka

150 g truskawek

100 g sera ricotta lub koziego

1 łyżeczka miodu

kilka listków świeżej bazylii lub mięty

1 łyżka oliwy z oliwek

szczypta świeżo mielonego pieprzu.

Przygotowanie: Pieczywo skrop oliwą i podpiecz w piekarniku lub na patelni aż będzie złociste i chrupiące. Truskawki pokrój w plasterki lub drobną kostkę. Na ciepłym pieczywie rozsmaruj ser. Dodaj truskawki, polej delikatnie miodem i posyp świeżą bazylią lub miętą. Dopraw pieprzem.